L'élevage

Une fois détroquée de son collecteur, l'huître est mise en poche pour y être élevée.

Les huîtres quittent le bassin d'Arcachon pour rejoindre les parcs de Bretagne.

Pendant 2 ans, les huîtres vont grandir, et seront au fil des marées travaillées afin d'obtenir une qualité de coquille mais aussi de chair.

Pour ce faire, il faudra régulièrement trier, désatroquer et changer la maille des poches ostréicoles.

La coquille des huîtres se corse, le mollusque s'embellit.

A maturité, les huîtres seront de nouveau déplacées afin d'aborder l'ultime étape de production, l'affinage sur le Bassin dArcachon.

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elevage parcs Production des huîtres 3B. Huitres du bassin d'arcachon médaillées.