Réimplantées sur des parcs d'exception sur le bassin d'Arcachon, les huîtres vont être choyées durant une année encore.

L'affinage permet d'obtenir un taux de chair, une texture et une saveur très spécifiques.

L'affinage

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huitre arcachon cap ferret. Huitres 3B en affinage. Laurent Bidart.